1.Nguyên liệu
Khô cá cơm: 150g
Khế chua xanh: 3 trái
Thịt ba chỉ: 100g
Ớt hiểm: 2 trái
Hành lá, củ nén, tiêu hạt giã bể
Đường, ớt bột, nước mắm, dầu điều
Hạt nêm
2. Sơ chế
- Khô cá cơm rửa sạch với nước ấm, để ráo, ướp với 1/2m ớt bột, 1m đường, 1m hạt nêm Aji-ngon®.
- Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay, ướp 1/3m tiêu hạt giã bể, 1m đường, 1/2M nước mắm,.
- Khế chua cắt sợi giống cá khô. Ớt hiểm đập giập. Hành lá cắt khúc. Củ nén đập dập.
3. Xào
Đun nóng 2M dầu điều trong nồi đất, phi củ nén cho thơm, xào săn thịt ba chỉ, thêm khế và cá cơm vào kho, cho tiêu đập giập, ớt hiểm và ít nước, chờ nước sôi rồi kho mở vung và lửa nhỏ đến khi cạn nước, tắt lửa.
4. Cách dùng
Cho cá ra dĩa, trang trí hành lá, rắc thêm tiêu và dùng nóng với cơm.
Nguồn: Món ngon mỗi ngày
