Ghẹ cũng có hiều loại cho bạn chọn lựa, ghẹ càng xanh, ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm. Mỗi người có những sở thích khác nhau và cách cảm nhận khi thưởng thức các món ăn nên có người thích ăn ghẹ đỏ, người thích ghẹ 3 chấm, người thích ghẹ xanh. Nhưng chung lại chúng ta sẽ phân biệt thành hai loại ghẹ phổ biến đó là nếu bạn thích ăn ghẹ có nhiều thịt thì nên chọn những con ghẹ đực, thích ăn ghẹ trứng thì chọn con cái.
Ghẹ đực là những con có vùng yếm nhỏ, ghẹ cái vùng yếm sẽ to hơn.
Khi mua ghẹ các bạn nhớ để ý đến tình trạng của ghẹ nhé. Không nên mua loại ghẹ ngất, ghẹ ướp lạnh bởi vì loại ghẹ này đã bị “gầy” đi trong quá trình ướp, thịt sẽ không được chắc và ngon như lúc đầu. Các bạn nên chọn hàng nào có ghẹ sống thả trong bể hoặc chậu và cho thở ôxi, ghẹ này sẽ đảm bảo hơn về chất lượng thịt.
Một số điểm lưu ý khi chọn mua ghẹ. Có rất nhiều loại ghẹ, nhưng ngon nhất và đắt nhất vẫn là ghẹ xanh. Con ghẹ ngon phải có màu tươi sáng, không bị xỉn màu, cầm phải nặng tay mới là ghẹ chắc. Nếu bạn nào thích ăn gạch thì nên chọn ghẹ cái, còn thích ăn thịt nên chọn ghẹ đực. Ghẹ đực chỉ cần chọn bằng cách ấn tay vào phần yếm, nếu không lõm thì con đó sẽ chắc thịt. Còn nếu là ghẹ cái thì nên bấm thêm vào phần chân, nếu thấy chắc mà không bị mềm, không bị lõm thì đó là ghẹ ngon
Không nên chọn con ghẹ quá lớn hay quá nhỏ, con vừa phải, tầm bằng bàn tay sẽ nhiều thịt và ngon hơn. Cho dù là con đực hay con cái cũng nên chọn con có yếm khít vào với thân, vì những con đó vừa mới trưởng thành, chưa sinh sản nhiều, chưa già nên thịt chắc hơn.
Cũng giống như cua bạn nên chọn những con ghẹ còn tươi ngon, khỏe mạnh khi chế biến ghẹ sẽ thơm ngon hơn.
nguồn: MR Do / Tổng hợp
