Cách 1 làm món bò hầm dưa chua
Nguyên liệu bò hầm cải chua:
- 300 gr thịt bò
- 500 gr dưa cải chua
- 3 quả cà chua
- Hành lá, gừng, tỏi
- Hạt nêm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn
Thực hiện các bước
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp chút gia vị, tỏi, gừng, hạt tiêu.
Bước 2: Cho thịt bò vào nồi, xào săn, đổ nước lạnh hầm nhỏ lửa.
Bước 3: Cà chua cắt múi cau, dưa cải cắt khúc.
Bước 4: Khi thịt bò gần nhừ, cho cải chua, cà chua vào nấu tiếp cho thấm đều gia vị.
Bước 5: Nấu cho đến khi mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.
Cách 2 nấu món bò hầm dưa chua
Nguyên liệu nấu bò hầm cải chua (làm được 1 bát canh to cho 4 người)
- 200gram thịt bò gân
- 200gram dưa cải muối chua
- 1 củ hành khô
- 1 tép tỏi
- 1 quả cà chua to
- 200ml nước dùng xương (hoặc nước sôi bình thường cũng được, nhưng nước ninh xương thì ngon hơn)
- Nước mắm hoặc bột gia vị, đường, hạt tiêu
- Dầu ăn
- -Hành lá & rau sống ăn kèm (không bắt buộc)
Cách làm bò hầm dưa chua
Bước 1. Thịt bò thái lát mỏng. Ướp với 1 thìa café bột gia vị và một chút hạt tiêu. Để khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Trong lúc đợi thịt bò ướp thì chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Dưa vắt kiệt nước. Nếu dưa chua quá thì có thể rửa sơ cho bớt chua.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ,
Bước 3. Bắc nồi lên bếp. Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi. Đợi dầu sôi thì cho ½ số hành tỏi vào phi thơm. Đổ thịt bò vào xào lửa to trong khoảng 2-3 phút, đổ nước dùng xương vào, vặn lửa to đun sôi, hớt bọt nếu có. Hạ lửa nhỏ ninh cho gân bò mềm.
Bước 4. Trong lúc đợi ninh gân bò thì bắc chảo lên bếp. Cho ½ thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm chỗ hành tỏi còn lại. Cho cà chua vào chảo xào trong 2-3 phút cho cà chua tương đối mềm. Tiếp theo cho dưa vào xào cùng cà chua trong khoảng 3-5 phút.
Bước 5: Nêm khoảng 1 thìa đường để làm dịu bớt vị mặn của dưa. Lưu ý là kể cả nếu thấy dưa hơi mặn thì cả nhà cũng đừng cho quá nhiều đường nhé vì sau này có thêm nước dùng thì dưa sẽ nhạt hơn và bát canh sẽ thành vừa.
Bước 6. Cho dưa & cà chua vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 – 10 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 7. Múc canh ra bát, dùng nóng. Có thể ăn kèm rau sống hoặc phần cọng hành trắng tước sợi.
