
1.Nguyên liệu
Thịt cua: 100g
Gạch cua: 20g
Củ năng: 50g
Khoai tây: 80g
Cà rốt: 50g
Trứng cút: 10 quả
Bột xù: 2M
Hành tây: 1/4 củ
Rau húng quế: 1 ít
Tỏi băm, cà chua, xà lách
Ngò rí, hành lá, lá chuối
Muối, tiêu hạt, tương ớt, dầu ăn
4 cái khuôn tròn không đáy đường kính 5cm
Bột ngọt
Hạt nêm
Xốt Mayonnaise (hoặc Xốt Mayonnaise )
2. Sơ chế
- Ướp thịt cua với 1 ít bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1 ít hạt nêm Aji-ngon®, để thấm. Củ năng, khoai tây, cà rốt, hành tây gọt vỏ, cắt sợi. Khoai tây ướp riêng với 1 ít muối, tiêu. Rau húng quế và hành lá cắt nhỏ, để riêng. Xà lách, cà chua, ngò rí rửa sạch, để ráo.
- Phi thơm 1m tỏi băm, xào hành tây, cà rốt và củ năng vừa chín tới. Trút ra tô, trộn đều với thịt cua, bột xù, 5 quả trứng cút, rau húng quế và 2M xốt Mayonnaise LISA.
3. Chiên
- Lót lá chuối dưới khuôn, cho khoai tây xuống đáy khuôn, thêm nhân chả cua vào từng khuôn dày khoảng 1,5cm, cho vào chảo, đập 1 quả trứng cút lên mặt, đập nắp đun lửa nhỏ đến khi quả chín, rắc gạch cua và hành lá lên mặt.
- Pha xốt: trộn đều 2M xốt Mayonnaise LISA với 1M tương ớt.
4. Cách dùng
- Xếp chả cua ra dĩa, trang trí với cà chua, xà lách và ngò rí, khi ăn chấm kèm xốt Mayonnaise LISA trộn tương ớt.
Nguồn: Món ngon mỗi ngày