1. Nguyên liệu thực hiện món cá chim kho gừng ớt gồm
- Cá chim trắng 1 con (600g)
- Ớt sừng 2 trái
- Hành boaro 1 cây
- Gừng 1 củ vừa
- Nước cốt gừng 1M
- Rượu trắng 1M
- Muối, đường, tương ớt, rượu trắng, dầu ăn
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Nước tương
2. Sơ chế các thực phẩm trong món cá chim kho gừng ớt
- Cá chim làm sạch, khứa vài đường trên mình cá, ướp với 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước cốt gừng, 1M rượu trắng, để thấm.
- Ớt sừng, hành boaro cắt khúc 3cm. Gừng củ cắt sợi.
3. Các bước thực hiện món cá chim kho gừng ớt
Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên vàng 2 mặt. Thêm 1 chén nước sôi vào, nêm 1M đường, 2M tương ớt, 1M rượu, 4M nước tương “Phú Sĩ”. Cho ớt sừng, gừng sợi và hành boaro vào, rim nhỏ lửa để cá thấm vị. Rưới hỗn hợp gia vị nhiều lần khi kho đến khi nước cạn sánh lại là được.
3. Dùng cá chim kho gừng ớt với:
- Cho cá chim kho ra dĩa, dùng nóng với cơm là tuyệt nhất.
4. Mách nhỏ cho bạn để có món cá chim ngon hơn
- Chiên cá chim vàng mặt trước giúp cá săn cứng mình sẽ ngon hơn.
- Kho bằng nước tương “Phú Sĩ” và tương ớt để món ăn có màu nâu đẹp mắt và vị hài hòa.
5. Giá trị dinh dưỡng của món cá chim kho gừng ớt
- Cá chim được nhân dân ta coi là đặc sản hàng đầu trong các loài cá biển (chim, thu, nụ, đé). Biển nước ta có nhiều loại cá chim như: Cá chim trắng, cá chim đen, cá chim gai, cá chim Ấn Độ... nhưng gặp phổ biến và có giá trị hơn cả là cá chim trắng và đen. Thịt cá chim trắng ngon và giàu chất bổ dưỡng. Trong 100g thực phẩm ăn được có 75,2g nước, 19,4g protein, 5,4g lipit, 1,1g tro, 15mg canxi, 185mg photpho, 0,6mg sắt, 145mg natri, 263mg kali, 27mg vitamin A, 2mg vitamin PP, 1mg vitamin C, các vitamin B1, B2... cung cấp được 126kcal.
- Thịt cá chim nhiều chất dinh dưỡng, giàu omega - 3, nhiều protein có lợi cho sức khỏe. Cá chim thường được bán trên thị trường dưới các dạng đông lạnh nguyên con, phi lê đông lạnh tươi, cắt khúc đông lạnh tươi.
- Gừng trong món cá chim kho có tác dung: Y học hiện đại đã nghiên cứu, chứng minh những kinh nghiệm dân gian của các nước châu Á về sử dụng gừng vàng làm thuốc và phát hiện thêm nhiều tác dụng quý của củ gừng. Gừng ngoài công dụng làm gia vị nấu ăn còn có thể dùng làm trà gừng hoặc rượu gừng sửa dụng rất tốt cho sức khỏe. Gừng chứa đựng cả hai giá trị dinh dưỡng và y tế, vừa là thuốc vừa là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon miệng hơn. Nghiên cứu khoa học hiện đại cho thấy gừng có thành phần hóa học phức tạp chứa zingiberene, phellandrene, xeton, gừng, citral, dầu thơm, capsaicin, diphenyl-heptan... nhiều loại vật liệu, làm cho nó đa năng hoạt động sinh học
+ Chống say tàu xe, buồn nôn và ói mửa
+ Giảm cholesterol máu
+ Phòng chữa cảm mạo, trị say nắng, làm mát, giảm mệt mỏi
+ Chống oxy hóa, ức chế khối u, Giảm cân, Chữa bất lực sinh lý
Với cách thực hiện cực dễ hy vọng bạn thực hiện món cá chim kho gừng ớt thành công cho cả nhà mình thưởng thức nhé
nguồn theo món ngon mỗi ngày
