1. Nguyên liệu thực hiện món canh cá lóc là giang gồm

- Cá lóc cắt khoanh 600g

- Lá giang làm sạch 50g

- Cà chua 2 trái

- Tỏi băm 1M

- Tỏi phi 1M

- Sả bằm nhuyễn 2M

- Ớt bằm nhuyễn 1M

- Rau om, ngò gai

- Muối, đường, nước mắm, dầu ăn

- Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

- Giấm gạo lên men Giấm gạo lên men LISA®

2. Sơ chế các thực phẩm trong món canh cá lóc là giang

- Cá rửa sạch để ráo, ướp vào 1M nước mắm, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để 15′ cho cá thấm gia vị.

- Cà chua cắt múi cau. Lá giang dùng tay vò nát. Rau om, ngò gai cắt nhỏ.

3. Các bước thực hiện món canh cá lóc lá giang 

- Xào thơm tỏi, sả, ớt với dầu ăn, cho cá vào xóc cho săn, cho tiếp cà chua vào đảo nhanh tay, thêm vào 1.2 lít nước nóng, nấu sôi, nêm 1m muối, 1M đường, 1M nước mắm, 1M giấm gạo lên men LISA, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, cho lá giang vào nấu thêm 5 phút, tắt lửa.

4. Dùng món canh cá lóc là giang với

- Múc canh ra tô, cho tỏi phi, rau om, ngò gai lên, dùng nóng .

5. Mách nhỏ cho bạn

- Ướp cá với nước mắm & bột ngọt để cá thấm gia vị đậm đà khi ăn. 

- Xóc nhanh cá trước khi nấu để cá thơm và không bị nát.

6. Clip Hướng dân thực hiện món canh cá lóc

7. Công dụng của các thực phẩm trong món canh cá lóc lá giang

- Lá giang: thân, lá và rễ của cây lá giang còn được dùng làm thuốc chữa bệnh. Cụ thể, thành phần hóa học được xác định trong 100 g lá giang gồm 85,3 g nước, 3,5 g protein, 3,5 g glucid, 0,6 mg carotein, 26 mg vitamin C. Là một loài cây có dược tính cao, chất saponin trong lá giang có tính kháng sinh với các chủng khuẩn Salmonella typhi và Klebsiella. Có nơi, người ta dùng lá giang giã lẫn với lá khoai lang, chế nước uống chữa ngộ độc sắn (mì).

Tuy nhiên, cần lưu ý khi nấu lá giang cũng như các loại canh chua khác, không nên sử dụng nồi nhôm mà nên dùng các loại nồi inox, tráng men không rỉ. Nếu dùng nồi nhôm, phải nấu nhanh và ăn ngay do chất chua có thể ăn mòn nhôm và làm nồng độ nhôm trong canh chua tăng cao, có thể gây ngộ độc.

Cây lá giang là cây thuốc dân gian, dùng chữa chứng ăn uống không tiêu, bụng đầy trướng, đau dạ dày, đau nhức xương khớp. Cây lá giang dùng ngoài chữa mụn nhọt, lở ngứa ngoài da; dùng làm thực phẩm có vị chua khi chế biến các món ăn (cá, thịt).

Thân lá giang làm thuốc chữa sỏi tiết niệu, viêm đường tiết niệu, viêm thận mạn tính. Đặc biệt, nó còn có tác dụng chữa viêm ruột, phong thấp, sưng tấy... Về mặt sinh học, cao lỏng lá giang được chiết xuất không thấy độc tính, có tác dụng ức chế 9 loại vi khuẩn, tiêu viêm cấp tính cả khi uống và tiêm. Bộ phận dùng làm thuốc là thân, rễ và lá.

nguồn theo món ngon mỗi ngày