1. Nguyên liệu thực hiện món
- Hủ tiếu khô 500g
- Xương heo 500g
- Xương gà 500g
- Mực tươi 300g
- Thịt xay 200g
- Tôm khô 20g
- Mực khô 1 con nhỏ
- Cà rốt 1 củ
- Hành tây 1/2 củ
- Củ cải trắng 1/2 củ
- Hành tím băm, hành lá
- Hành phi, tóp mỡ
- Hành tím củ, tỏi củ
- Ăn kèm: xà lách, cần tây, giá, ngò rí, hẹ lá
- Muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn
- Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon® Heo
2. Sơ chế các thực phẩm trong mó hủ tiếu mực
- Xương gà, xương heo trụng sơ qua nước sôi, rửa sạch. Hành tây, hành tím củ nướng thơm rửa sạch. Tôm khô rang thơm. Mực khô nướng thơm. Cà rốt, củ cải trắng cắt khúc.
- Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Xà lách, cần tây, giá hẹ rửa sạch để ráo.
- Thịt xay trộn đều với 1M hành tím băm, 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m nước mắm, ít tiêu, vo viên tròn.
– Mực tươi cắt miếng vừa ăn, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, ít tiêu, để thấm.
– Hủ tiếu chần qua nước sôi đến khi mềm, rửa qua nước lọc, cho thêm ít dầu ăn, xóc đều cho ráo nước.
3. Thực hiện món hủ tiếu mực
Cho xương heo, xương gà vào 3L nước, nấu sôi, vớt bọt cho nước dùng trong, sau đó để lửa nhỏ, cho hành tây, hành tím, tôm khô, mực khô, cà rốt và củ cải trắng vào nấu nước dùng. Lọc lấy 2L nước dùng, nêm 1.5M hạt nêm Aji-ngon®, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1M đường, 1m nước mắm, khuấy tan, cho thịt viên vào, nấu sôi, nếm vị vừa ăn.
4. Dùng món hủ tiếu mực
- Cho hủ tiếu ra tô, mực chần trong nồi nước dùng cho chín tới, cho vào tô hủ tiếu, rắc hành lá, ngò rí, hành phi, tóp mỡ, ít tiêu lên, sau đó múc nước dùng và thịt viên vào, dùng nóng với xà lách, cần tây, giá hẹ, chanh và ớt.
5. Mách nhỏ
- Chần mực riêng bên ngoài để giữ cho nước dùng được trong.
- Nướng thơm tôm, mực khô để giúp nước dùng dậy mùi thơm đặc trưng.
6. Clip hướng dẫn làm món hủ tíu mực
nguồn theo món ngon mỗi ngày
