Sau sự kiện học làm bánh trung thu được tổ chức vừa qua Cooky nhận được kha khá ý kiến và sự ủng hộ nhiệt tình từ các thành viên. Những mẻ bánh thơm ngon hấp dẫn được ra lò thành công ngay tại căn bếp Cooky cùng sự đóng góp của các bạn thành viên rất dễ thương.
Chỉ chưa đầy 3 tuần nữa là đến Tết Trung thu rồi. Thay cho lời cám ơn cũng như bù đắp cho các bạn chưa tham dự - Cooky xin chia sẻ Cách Làm Bánh Trung Thu dành tặng cho tất cả các những thành viên thân thương ở xa cũng như những bạn đã " lỡ" dịp học làm bánh lần này. Hãy tạo ra những chiếc bánh thơm ngon dành tặng cho những thân yêu cùng Cooky nhé!
Hãy xem Cooky hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm như thế nào?
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi làm bánh Trung thu nhân thập cẩm gồm
- Nước đường: Để thực hiện được bánh trung thu. Chúng ta cần chuẩn bị trước phần quan trọng đó là Nước đường làm bánh. Và phải nấu trước khi làm bánh ít nhất 7 ngày nhé. Nước đường phải có độ sánh như mật ong thì càng ngon.
- Mỡ phần: Chuẩn bị mỡ trước 1 ngày. Mỡ vai cắt hạt lựu, luộc 5 phút, trộn 1/2 lượng đường so với lượng mỡ. Phơi ngoài gió 4 tiếng rồi cho vào hộp kín để qua một ngày mới sử dụng. Lưu ý: Không được cho vào tủ lạnh.
- Cho khoảng 20 bánh - 150 gram
- Bột mì: 720gr (Hiệu táo đỏ)
- Bột bánh dẻo: 120 gr
- Hạt dưa: 120gr
- Lạp xưởng: 200gr
- Hạt bí: 80gr
- Mè trắng: 130gr
- Hạt điều: 150gr
- Mứt bí: 170gr
- Hạt sen: 100gr
- Lá chanh: 60gr
- Rượu mai quế lộ: 70ml
- Lòng đỏ trứng gà: 3
- Trứng vịt muối: 20 lòng đỏ trứng
- Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Rượu trắng: 3 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng canh
- Gừng: 1 củ
- Dầu ăn: 100gr
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Nước đường làm bánh: 480gr
- Mỡ vai: 200gr
- Dụng cụ: Lò nướng, bình xịt nước, giấy nến, khay nướng, khuôn bánh trung thu 150gram, 2 cọ quét bảng vừa.
Nguyên liệu để làm món bánh trung thu thập cẩm hơp nhiều nhé bạn
2. Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm:
+ Vỏ của bánh Trung thu:
Bước 1: Cho 720gr bột mì, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 480gr nước đường, 3 lòng đỏ trứng gà, 90gr dầu ăn, 70ml rượu mai quế lộ vào 1 cái tô lớn, trộn đều, để bột nghỉ khoảng 20-30 phút.
+ Nhân của bánh Trung thu:
Bước 2: Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Lạp xưởng cho vào nồi, hấp cách thủy, cắt hạt lựu. Mè trắng rang qua cho thơm, cho ra chén.
Bước 3: Các loại hạt hạt dưa,hạt bí, mè trắng, hạt điều, mứt bí, sen đập ra sao cho như hạt lựu.
Lưu ý: Hạt mè, hạt bí, hạt dưa rang sơ qua trên chảo, đảo đều.
Bước 4: Trộn hỗn hợp nước sốt: 200gr đường cát trắng trộn với 200ml nước trắng, 70ml rượu mai quế lộ, hoà tan ra. Sau đó trộn đều lá chanh, mỡ vai, lạp xưởng các loại hạt đã đập, 120gr bột bánh dẻo vào 1 cái thau nhỏ để làm phần nhân. Trộn đến khi nhân có độ kết dính là đạt.
Bước 5: Trứng muối bỏ lòng trắng, rửa sạch trên vòi nước, ngâm với rượu + gừng 15'. Bật lò trước khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Cho chút dầu mè và dầu ăn vào trứng, cho lòng đỏ trứng vịt muối lên khay nướng có lót sẵn 1 lớp giấy nến, nướng trong lò khoảng 5-10 phút. Lấy ra, để nguội.
Bước 6: Vo hỗn hợp phần nhân thành từng viên tròn, nhỏ, dùng ngón tay ấn nhẹ tạo 1 lỗ nhỏ trên bề mặt bột, cho lòng đỏ trứng vịt muối vào giữa, vo tròn lại. Nhân + trứng khoảng 90gram.
Bước 7: Sau khi bột nghỉ. Vỏ bánh vo thành từng viên tròn, nhỏ (khoảng 60gr), cán mỏng.
Bước 8: Cho phần nhân vào, dùng tay nhẹ nhàng vo tròn lại để bánh không bị hở. Quết đều dầu ăn còn lại vào bên trong khuôn bánh.
Bước 9: Nhẹ nhàng cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình cho bánh. Dùng tăm chọc khoảng 4-5 lỗ để không khí bên trong bánh thoát ra ngoài. Ép chặt rồi cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bước 10: Bật lò nướng làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Xếp bánh lên khay nướng có lót sẵn 1 lớp giấy nến, nướng bánh khoảng 10-15 phút và nướng lập lại 3 lần như vậy.
Lưu ý: Nhiệt độ nóng của mỗi lò khác nhau. Khi nướng các bạn phải thường xuyên canh xem bánh của mình có độ vàng vừa phải và quay đầu vỉ bánh để mẻ bánh được vàng đều nhau.
Bước 11: Nướng lần 1: Lấy bánh ra, để nguội, xịt ít nước lên mặt bánh, để khoảng 5 phút, để bánh nguội bớt.
+ Pha hỗn hợp quết bánh:
Bước 12: Trứng gà tách lấy 2 lòng đỏ trứng, khuấy đều. Thêm 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương vào, một chút nước lọc, khuấy đều.
Bước 13: Nướng lần 2: Dùng chổi, quết đều hỗn hợp trứng ở Bước 12 lên bánh, cho vào lò, nướng thêm 10 phút nữa.
Bước 14: Nướng lần 3: Với lần nướng thứ 3 này chúng ta sẽ không phết trứng nữa nhé! Nếu bánh đã có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể giảm bớt nhiệt độ của lò xuống còn 150 độ C ở lần nướng thứ 3 này nhé! Sau 3 lần nướng thì sẽ có mẻ bánh vàng ươm và thơm phức.
Bước 15: Lấy bánh ra, để nguội, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức thôi!
3 Sản phẩm hoàn thành
Cùng Cooky ngắm qua những thành phẩm cực ngon, đẹp mắt vừa thơm nứt vô cùng hấp dẫn nè!
Xắn tay áo lên và trổ tài ngay thôi nào! Chúc các bạn có một cái Tết Trung thu vui vẻ, ấm áp và đầy hạnh phúc.
Trên đây là cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm chúc các bạn thành công nhé !
nguồn theo cooky
