Lên lại bên trên!

Cách làm món chè bưởi giải nhiệt ngày hè

Thứ Tư, Ngày 7 Tháng 2, 2023
Món chè bưởi với vị ngọt ngọt thơm của nước dừa, sần sật dai dai của cùi bưởi, thơm bùi của đậu xanh sẽ giúp bạn có món tráng miệng vừa ý

Cách làm món chè bưởi giải nhiệt ngày hè

1. Nguyên liệu (cho 10 phần)

Làm chè

200g vỏ bưởi: 200g

10g muối

5 lít nước lã

50g đường cát

2 giọt hoa bưởi

200g bột năng

250g đường phèn

3 lá dứa

100g đậu xanh cà vỏ

10g phèn chua

Làm nước cốt dừa

10g dừa bào: 500g

300ml nước ấm

5g đường cát: 5g

1g muối

5g bột năng

100g đậu phộng rang

2 ống vani

che-buoi

2. Cách làm 

Vỏ bưởi gọt lấy phần trắng, cắt khối 1cm, trộn vào 10g muối cho thấm đều vào vỏ bưởi 2-3 giờ.

Sau đó nhồi kỹ, xả sạch lại bằng nước lạnh nhiều lần, nếm thấy hết vị the là được.

Cho 2 lít nước vào nồi và nấu sôi.

Tiếp tục cho phèn chua vào nấu tan. Rồi cho vỏ bưởi vào luộc nhanh với lửa to đến khi nước sôi lần hai.

Đổ vỏ bưởi ra tô lớn, xả sạch thật kỹ, nếm thấy hết vị chua và mặn là được.

Sau đó vắt nhẹ cho bớt nước. Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 giờ cho nở, trộn chút muối đem hấp chín.

Áo bột bưởi và luộc: Phần vỏ bưởi đã sơ chế xong cho vào nồi, ướp với 50g đường cát và một giọt nước hoa bưởi, trộn đều cho tan đường. Đổ vào nồi khoảng 10ml nước, bắc lên bếp nấu với lửa nhẹ để đường rút vào vỏ bưởi. Tắt bếp, sau đó lấy 50g bột năng rắc vào vỏ bưởi đang nóng, trộn nhanh tay cho bột áo vào vỏ bưởi. Tiếp tục cho thêm 50g bột để lớp bột áo bên ngoài vỏ bưởi được dày và đều hơn. Nấu sôi 2 lít nước và cho các viên vỏ bưởi vào luộc, khi nó vừa nổi lên thì vớt ra ngâm vào thau nước đá, chờ nguội vớt ra để ráo.

Nấu chè: Đun 1 lít nước, 3 lá dứa và 250g đường phèn nấu cho tan và sôi kỹ. Cho tiếp đậu xanh và vỏ bưởi vào nấu cho sôi lại. Pha 100g bột năng với nước cho sệt lại, đổ từ từ vào nồi nước đường đang sôi, khuấy liên tục cho bột chín trong và có độ sánh vừa đến khi các thành phần của chè quyện đều thì tắt lửa, cho 1 giọt nước hoa bưởi còn lại vào.

Khuấy nước cốt dừa: Lấy 500g dừa bào, cho vào 300ml nước ấm, nhồi đều tay sau đó vắt lấy 300ml nước cốt. Cho nước cốt dừa đã vắt vào nồi, thêm vào 5g đường cát, 1g muối, 5g bột năng khuấy tan. Đặt lên bếp khuấy đều với lửa nhẹ cho bột chín trong và sánh lại mới cho vani vào rồi tắt bếp.

3. Trình bày

Múc chè ra chén nhỏ, rưới ít nước cốt dừa và đậu phộng rang (có thể dùng nóng hoặc lạnh).

Yêu cầu thành phẩm

Chè có độ trong, sánh vừa, vỏ bưởi giòn, bột bọc có độ dai, ngọt thanh, béo thơm của nước cốt dừa và đậu phộng.

4. Mách nhỏ

Chọn vỏ bưởi còn tươi, chưa chín vì bưởi chín vỏ sẽ có nhiều xơ.

Xả vỏ bưởi nhiều lần để loại hết vị the khó ăn.

Để vỏ bưởi trắng và giòn, ngâm vỏ bưởi trong nước tro trái gòn (không nên sử dụng nước tro hóa chất)

Dùng bột bắp hay bột năng đều được.

Không vắt kiệt sẽ làm vỏ bưởi bị dai và xơ.

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Xem thêm bài viết liên quan

Advertise with Anonymous Ads

Tin liên quan

Lẩu xí quách bò là món ăn hấp dẫn, quen thuộc tại các quán nhậu. Cùng tham khảo ngay cách nấu lẩu xí quách bò đơn giản và nhanh chóng.
Ẩm thưc Sài gòn giới thiệu ban 3 cách làm món gỏi cuốn chay vừa ngon lại làm nhanh mà lạ miệng cùng xem đó cách làm nhé
Ăn ít nhất một quả chuối mỗi ngày giúp bạn kiểm soát đường huyết, tăng cường năng lượng, giúp xương chắc khỏe hay ngăn ngừa ung thư
Rau muốn, món ăn nhiều người rất thích với vị ngọt, tính mát, song rau muống cũng có thể gây ra những mối nguy hại cho sức khỏe đây. Cùng ẩm thực sài gòn tìm hiểu nhé
Mướp không chỉ là thực phẩm quen thuộc trong những ngày hè nóng nực mà còn có rất nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe chúng ta. Cùng điểm danh những công dụng của mướp
Dù tỏi tốt cho sức khỏe nhưng những người có trong danh sách dưới đây cần tránh xa nếu không muốn mang bệnh vào người
Thường thì bạn luộc khoai lang, bạn sẽ đổ 1 ít nước vào. Nhưng hôm nay, Ẩm thực sài gòn giới thiệu bạn 1 cách luộc khoai mà không cần phải tốn nước nhé.
Trứng gà là 1 lại thực phẩm nhiều người hay dùng. Những co thể ít người phân biệt được đâu là trứng gà ta và gà công nghiệp hay trứng đó đã cũ hay mới.
Dù gừng rất tốt nhưng nếu bạn rơi vào 1 trong 7 thành phần dưới đây thì hãy tránh xa gừng.
Ghẹ 1 món ăn ngon mà nhiều người rất thích. Hôm nay, chuyên trang ẩm thực sài gòn sẽ tổng hợp hết những thông tin hữu ích cho bạn có kiên thức về món ghẹ nhé.
Măng tây thường được sử dụng như một món ăn đơn thuần nhưng có hàm lưỡng dinh dưỡng cao và và có nhiều dược tính. Vậy măng tây có lợi như thế nào đối với sức khỏe của con người.
Lá dứa rất hữu ích cho con người, biết là vậy nhưng không phải ai cũng biết được hết những công dụng tuyệt vời của nó.

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn