Có rất nhiều món ngon từ thịt heo, trong đó phải kể đến món thịt heo ngâm nước mắm. Không những là món ăn rất được ưa chuộng vào ngày thường, thịt ba chỉ ngâm nước mắm còn là món ăn ngon ngày Tết được nhiều người biết đến.
Nguyên liệu thực hiện món này gồm
- Thịt ba tri 1kg
- Nước mắm 1 lit
- Hành tím
- Muối hột,
- Tiêu hạt, ớt, tỏi, gừng, xã caya
- Hủ thủy tinh
Các bước làm món thịt heo ngâm nước mắm gồm:
Bước 1: Sau khi mua thịt heo (ba trỉ về) cần cạo long cho sạch hoặc bạn có thể yêu cầu người báo cạo cho tiện về cắt khức
Bước 2: Luộc thịt ba chỉ với nước mắm, dấm và muối hột, gứng đập dạp cung hành tím và xã cây. Cách làm này nhầm khử mùi hoi long của thịt heo. Lúc luột nhớ vớt bọ ra và đợi khoản 8 đến mười phút là thịt chín, nếu bạn chưa chắt chắn bạn có thể dùng chiếc đụa chọt qua thịt heo xem còn chảy nước đỏ hồng khôn. Nếu không thấy thì thịt đã chính rồi đấy. Sau đó vớt thịt bỏ vào nước đá lạnh để thịt săn lại
Bước 3: Làm nước mắm đường
- Rang vàng tiêu hạt, bạn có thể dùng tiêu sọ hoặc tiêu đen đều được nha!
- Lấy 1 cái nồi pha đường và nước mắm vào cụ thể gồm: 1kg thịt ba chỉ thì cho 2,5 chen đường và 3 chén nước mắm
Bước 4: đem hỗn hợp nước mắm đường này đùng với lửa nhỏ và khỏe đều đẻ đường tan ra, sau khi tan hết cho tiêu đã rang vào và tiếp tục đung đên nòi mắm vừa soi là tắt nhé! Thêm 1 muỗn bột ngọn và để nồi mắm đường nguội, sau đó thêm 1 muỗn canh dấm gạo vào. Tới đây đã hoàng tất nồi mắm đường.
Bước 5: Vớt thịt heo đã ngâm đá ra và lau cho sạch. Nên dung giấy để thấm cho khô thít ba trỉ nhé!
Bước 6: Cho thịt vào hủ thủy tinh hoặc hủ nhựa đều được nhưng tốt nhất là hủ thủy tính (Lưu ý hủ đựng không được đòng nước phải để ráo thiết ráo nha). Cho thêm tỏi nguyên củ bó vỏm và ớt nguyên trai luôn nhà!
Bước 7: chế hỗn hợp mắm đường đã nguội vào hủ, chế cho ngậm miếng thịt heo và đậy nấp lại đê 2, 3 ngày là dùng được.
Đến đây thì món thịt heo ngâm nước mắm đã hoàn thành, món này có thể dùng cuốn với bánh tráng ăn kèm với bún và rau sống hoặc ăn không với cơm nóng cũng rất tuyệt nhé
