Đậu hũ là món ăn chay không béo và dường như không bao giờ làm bạn ngán. Hãy làm món chay với nguyên liệu là đậu hũ để gia đình bạn cùng thưởng thức trong các ngày lễ hoặc đơn giản chỉ là giảm thịt và tăng thêm phần dưỡng chất từ các loại thực vật nhé! Với hơn 5 công thức nấu món ăn có nguyên liệu là đầu hũ bên dưới:
- Đầu hũ cay sốt nấm
- Đậu hũ non sốt nấm đông cô
- Đậu phụ xốt Tứ Xuyên
- Canh chua chay
- Đậu hũ kho nấm
- Canh bí nấu với đậu hũ non
Nguyên liệu trong món ăn này gồm:
- Đậu phụ 300g
- Nấm rơm 200g
- Hành xanh
- Ớt đỏ 2 quả (mua loại to vị cay nhẹ)
- Tỏi băm 1 thìa,
- cà chua nửa quả
- Bột canh, hạt tiêu, đường, dầu ăn, bột ngô 50g
Các bước thực hiện món đậu hũ cay sốt với nấm gồm:
Bước 1: Đậu hũ rửa sạch cắt miếng vuông mỏng. Bột ngô bỏ ra đĩa, gắp từng miếng đậu tẩm qua bột rồi cho vào chảo dầu nóng rán vàng, bột chỉ cần bám sơ quanh miếng đậu là được.
Bước 2: Khi rán đậu chú ý để lửa nhỏ để tránh bột bị cháy. Đậu rán chín vàng hai mặt thì cho ra đĩa, để sang một bên.
Bước 3: Đặt chảo trở lại bếp, dầu ăn cho láng chảo, phi tỏi thơm. Cho đầu hành thái nhỏ vào phi cùng, tiếp đến cho ớt thái lát, cà chua thái hạt lựu vào đun. Cho một chút nước nếu chảo quá khô và để tránh cà chua bị cháy.
Bước 4: Sau khi cà chua đã nhừ thành nước sốt thì cho nấm vào xào, nêm 1 thìa bột canh, ½ thìa đường.
Bước 5: Tiếp theo cho đậu rán vào chảo, thêm nửa chén nước, rồi mở lửa to đun sôi, nêm nếm lại bột canh cho vừa ăn. Nhỏ lửa âm ỉ cho đậu ngấm gia vị.
Bước 6: Đun đến khi nước cạn bớt là được. Khi đun tránh dùng đũa đảo nhiều, đậu sẽ bị vỡ. Trước khi tắt bếp rắc chút hành xanh thái nhỏ.
Xúc đậu ra bát to, rắc hạt tiêu lên trên, món chay ăn nóng với cơm
Nguyên liệu làm món đậu hũ nón sốt nấm đông cô:
- Đậu hũ non: 1 gói
- Nấm đông cô tươi: 100g
- Hành lá, 1 nhánh mùi.
- Gia vị: dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè.
- 1 thìa bột năng
Thực hiện món đậu hũ non sốt nấm
Bước 1: Nấm đông cô cắt phần chân già, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút cho sạch.
Bước 2: Đậu hũ non rửa sạch, thái miếng xếp ra đĩa. Dùng màng thực phẩm bao lại, làm chín trong lò vi song khoảng 2 phút. Hoặc bạn có thể làm chín đậu hũ non bằng cách chần qua nước sôi thêm chút muối.
Bước 3: Nấm sau khi ngâm, vớt ra để ráo, thái lát mỏng.
Bước 4: Hành lá, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Chú ý phần gốc hành xắt nhỏ để riêng.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu mè. Khi dầu nóng cho phần đầu hành ở trên vào phi thơm. Tiếp đó cho nấm vào xào chín, thêm chút dầu hào chay, nước tương vào đảo kỹ. Hòa 1 thìa bột năng với chút nước, cho vào chảo nấm đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 6: Nấm chín, tắt bếp, cho hành lá, mùi xắt nhỏ ở trên vào đảo đều.
Bước 7: Cho nấm cùng với nước sốt ở trên vào đĩa đậu hũ non đã làm chín. Dùng thìa rưới đều phần nước sốt lên các miếng đậu để đậu hũ được ngấm đều
3. Đậu phụ xốt Tứ Xuyên:
Nguyên liệu làm đậu phụ xốt tứ xuyên ngon đơn giản :
- 400gr đậu phụ
- 50gr nấm hương khô
- Nước muối loãng
- 1 củ hành khô, 2 tép tỏi / không ăn hành tỏi thì thay bằng boaro, ngò), 1 củ gừng nhỏ
- Gia vị sốt: 1 thìa nước tương, 20ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường, 1 thìa muối
- Dầu ăn
Cách làm đậu phụt xốt tứ xuyên ngon đơn giản :
Bước 1 : Cắt đậu phụ thành những miếng hình vuông dài 3x3cm. Sau đó bạn đem cho đậu phụ vào nước muỗi đem ngâm trong vòng 15 phút rồi sau đó bạn đem vớt ra để cho ráo nước.
- Ngâm nấm hương trong nước nóng để khoảng nửa tiếng. Sau đó bạn đem vớt ra rửa sạch rồi đem thái mỏng, còn phần nước ngâm bạn để riêng để cho vào nấu
- Hành khô tỏi bóc vỏ đem băm nhỏ. Gừng đem thái mỏng.
- Pha nước sốt gồm : 1 thìa nước tương, 20ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường và 1 thìa muỗi.
Bước 2:
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, lấy hành khô, tỏi và gừng cho vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.
- Cho nấm hương vào xào tiếp cho đến khi nấm chín mềm.
- Đổ nước sốt đã pha và nước ngâm nấm hương vào chảo. Chờ đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn thì cho đậu vào, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút thì bắc ra.
- Tiếp tục làm theo hướng dẫn bạn đem bắc chảo lên trên bếp, cho dầu ăn vào, lấy hành khô, tỏi và gừng cho vào đem xào cho đến khi dậy mùi thơm
- Bạn cho nấm hương vào đem xào tiếp cho đến khi nấm chín mềm thì thôi.
- Đổ nước sốt đã pha và nước ngâm nấm hương vào chảo. Sau đó bạn chờ cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn hãy đem cho đậu vào, đem đun nhỏ khoảng 5 phút thì sau đó đem bắc ra.
Bước 3:
- Đổ ra bát và món đậu phụ sốt nấm chay thơm ngon đậm đà đã hoàn thành rồ
Nguyên liệu nấu món canh chua chay
- Đậu hũ non: 2 miếng
- 1/2 trái dứa
- 1 quả cà chua
- Nấm rơm, hoặc nấm dai, nấm gì không có vị đậm quá là được: 150g
- 5 trái đậu bắp
- Dọc mùng (bạc hà): 1 cây
- Giá đỗ: 1 nắm
- Me chua chín: 1/2 vắt
- Boa rô (tỏi tây), ngò (mùi tàu), đường, muối.
Sơ chế các nguyên liệu:
- Đậu hũ non cắt ra miếng vừa ăn. Có thể chia bớt 1 phần xắt mỏng đem chiên giòn để sau cùng bỏ vào nồi canh cho phong phú.
- Cà chua bổ múi cau làm 6 miếng
- Dứa chia đôi: 1 phần bằm nhuyễn, 1 phần xắt lát mỏng
- Đậu bắp xắt khúc vừa ăn
- Dọc mùng cắt xéo khúc vừa ăn. Sau đó cho vào tô nước có pha chút muối, bóp 1 chút rồi rửa lại bằng nước sạch, làm vậy để không bị ngứa.
- Tỏi tây thái nhỏ. Ngò xắt khúc.
Các bước thực hiện món canh chua chay:
Bước 1: Đầu tiên ngâm vắt me vào trong cái chén nước ấm, dằm nhẹ cho ra nước chua (dằm mạnh cũng không sao).
Bước 2: Bắc cái nồi đủ nấu canh, cho vào chút dầu ăn, rồi thả vài lát boa rô vào phi thơm, sau đó cho phần dứa băm vào xào cho chín, ra nước vàng, rồi cho tiếp cà chua và dứa lát vào xào sơ vài phát cho vui (buồn thì đừng xào nha
Bước 3: Rồi mới đổ 1 lượng nước đủ nấu canh vào nồi, trút hết nấm vô luôn, nấu sôi.
Bước 4: Nước sôi thì cho tiếp nước từ vắt me chua vào, đun sôi (Nếu nước me chưa đậm thì có thể kiếm cái rây bỏ me vào rồi nhúng xuống nước canh đang sôi, vừa nhúng vừa đãi cho ra nước me, làm như vậy thì nước chua sẽ ra ồ ạt hơn).
Bước 5: Nấu tiếp 10 phút cho nước đậm đà, rồi trút đậu bắp vô, nấu tiếp 3 phút.
Bước 6: Sau cùng, vặn nhỏ lửa rồi trút bạc hà, đậu hũ non (và đậu hũ chiên giòn nếu có) vào, nêm thêm muối, nhiều đường, xắt thêm 1 trái ớt vào, nếm lại đủ 4 vị chua cay mặn ngọt không vị nào gắt quá là ok, nấu tiếp cho đến khi sôi trở lại, chờ tiếp 3 phút rồi cho giá vào nấu tiếp 39 giây, tắt bếp.
Bước 7: Rắc boa rô thái nhỏ vào nồi.
Bước 8: Ăn nóng với cơm
Nguyên liệu:
- 3 bìa đậu phụ: để trong rổ cho ráo bớt nước và cắt thành từng miếng vuông
- 4 tai nấm: đông cô khô và đông cô tươi đem rửa sạch, ngâm qua nước muối và cắt làm 4.
- 30ml nước tương
- 30ml nước
- 5 củ hành tím: lột vỏ và cắt lát mỏng
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm
Cách nấu đầu hũ kho nấm
Bước 1: Làm nóng chảo dầu và đem đậu hũ chiên vàng mặt.
Bước 2: Phi thơm hành với ít dầu, cho nấm đông cô vào xào cho thơm. Sau đó, cho đậu hũ vào đảo đều.
Bước 3: Tiếp tục cho nước tương cùng các gia vị vào cùng. Nấu khi sôi thì hãm nhỏ lửa và kho đến khi nước sánh lại thì tắt bếp
Nguyên liệu:
- 1 quả bí ngòi
- 3 miếng đậu hũ trắng
- Muối, hạt nêm chay, hành boa-rô
- 1 muỗng canh nước tương, 6 chén nước
Cách làm món canh bí nấu đậu hũ non:
Bước 1: Đậu hũ cắt miếng vuông. Bí ngòi rửa sạch, gọt vỏ hoặc giữ nguyên nếu muốn, cắt khoanh mỏng, cắt đôi.
Bước 2: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành boa-rô, nêm nước tương vào đảo đều cho ớt chín. Cho 1l nước vào nấu sôi. Thêm đậu hũ vào nấu trong 10 phút. Sau đó thêm bí ngòi vào nấu trong 3-5 phút nữa, nêm ít muối, hạt nêm chay vừa ăn. Tắt bếp, múc canh bí ngòi đậu hũ ra tô, dùng nóng.
