Đậu phụ là món ăn phổ biến được ưa chuộng tại Việt Nam cũng như nhiều nước châu Á. Thực phẩm này được biết đến với những giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như thanh nhiệt, bổ sung canxi, giảm cholesterol.
Tuy vậy, bất cứ thứ gì ăn nhiều hoặc ăn sai cách cũng đều dẫn tới những ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Vừa qua, báo chí đã đưa tin một người đàn ông ở tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc đã trải qua một cuộc phẫu thuật đặc biệt để lấy ra 420 viên sỏi trú trong thận. Các bác sĩ đã xác định nguyên nhân của tình trạng này là do ông này hàng ngày ăn quá nhiều đậu phụ mà lại uống ít nước.
Không chỉ có nguy cơ gây sỏi thận, ăn đậu phụ sai cách có thể để lại những hậu quả khôn lường đến sức khỏe.
Đậu phụ vốn là món ăn được ưa chuộng tại Việt Nam
Ăn quá nhiều
Với nhiều người, đậu phụ là món ăn rất lành, mát và tốt cho sức khỏe nên cố gắng thật nhiều. Tuy vậy, việc này sẽ mang lại nguy hiểm cho sức khỏe của chúng ta.
Đó là bởi đậu phụ rất giàu protein, khi hấp thụ quá nhiều protein chúng ta sẽ bị mắc chứng khó tiêu. Bên cạnh đó, đậu phụ có khả năng biến chất thải chứa nhiều nitơ gây sức ép cho thận khiến nó phải hoạt động liên tục với cường độ lớn nên dễ dẫn đến suy thận.
Trong đậu phụ cũng chứa nhiều purine, một chất gây nên bệnh gút. Hơn nữa, đậu phụ chứa hàm lượng methionine lớn, có thể làm lắng đọng cholesterol cùng chất béo trung tính ở thành động mạch, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch.
Thay thế thịt bằng đậu phụ:
Với quan điểm đậu phụ rất giàu protein nên nhiều người cho rằng có thể dùng đậu phụ để thay thế nguồn đạm thực vật vừa an toàn cho sức khỏe vừa rẻ tiền hơn.
Tuy nhiên, điều này là hoàn toàn không chính xác, đậu phụ chứa các protein có lợi nhưng hàm lượng cũng như tỷ lệ a-xít amin có trong đó không đầy đủ,do đó không thể dùng để thay thế thịt.
Ăn đậu phụ thay cho rau xanh:
Đậu phụ có tính mát, có nguồn gốc từ đậu nành, là thực phẩm có nguồn gốc thực vật nên một số người cho rằng đậu phụ có thể thay thế rau xanh hàng ngày. Song đây là quan niệm sai lầm bởi vì đậu phụ không hề có chất xơ, do đó, bạn có thể sẽ bị táo bón và hàng loạt những hệ lụy về sức khỏe khác khi cơ thể bị thiếu chất xơ nghiêm trọng.
Ăn đậu phụ thế nào cho đúng?
Để phát huy tối đa những lợi ích của đậu phụ đồng thời hạn chế những tác dụng phụ mà thức ăn này, bạn nên lưu ý những điều sau:
- Ăn đậu phụ khoảng 3 lần/tuần và mỗi lần thì không ăn quá 100 g/lần. Những đối tượng nên hạn chế ăn đậu phụ là người cao tuổi, người bị bệnh gút, bị bênh thận hay xơ vữa động mạch…
Cần ăn đậu phụ đúng cách để lợi cho sức khỏe
- Không ăn đậu phụ “một mình”, bạn nên ăn kèm với một số loại protein khác (trứng, thịt) để góp phần đảm bảo đầy đủ lượng protein cho cơ thể.
- Ăn cùng với rau xanh và các loại nấm vì các loại thực phẩm này bổ sung thêm nhiều chất. Bên cạnh đó, chúng còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa bệnh tật và cải thiện khả năng miễn dịch.
Lưu ý
- Đậu phụ ngon là đậu phụ có màu trắng ngà, mềm mại, bạn không nên mua những miếng đậu phụ màu vàng, cứng vì màu càng đậm càng chứng tỏ đậu chứa nhiều thạch cao.
- Đậu phụ dễ bị hỏng, không để được lâu, vì vậy, khi mua từ chợ về bạn nên rửa sạch, cho vào hộp rồi đổ ngập nước rồi bảo quản trong tủ lạnh. Một lưu ý nữa là cần thay nước thường xuyên để đậu phụ được tươi ngon và lâu bị hỏng.
Nguồn trích "bs dinh dưỡng"
