Tạp chí Health Magazine của Mỹ đã từng gọi Kimchi là một trong năm thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất thế giới, với khẳng định rằng, món ăn này giàu vitamin, giúp tiêu hóa tốt, thậm chí còn có thể có tác dụng phòng bệnh ung thư.
Món ăn nổi tiếng của người Hàn Quốc được làm từ cải thảo, tỏi, muối, giấm và các loại gia vị khác. Quá trình làm Kimchi không chỉ bảo quản rau và mang lại hương vị riêng biệt mà còn tạo ra những enzymes có lợi, axit béo omega-3, vitamin B, và các chủng lợi khuẩn. Nói tóm lại, Kimchi chứa đầy những lợi khuẩn vô cùng thiếu trong chế độ ăn của nhiều người.
Bên cạnh làm cho bữa ăn của bạn ngon miệng hơn, Kimchi cũng có một số tác động tích cực đến cơ thể của bạn.
1. Hỗ trợ giảm cân
Kimchi có khả năng đốt cháy năng lượng dư thừa nhanh. (Ảnh: Pixabay)
Kimchi là một thực phẩm ăn kiêng tuyệt vời. Với một khẩu phần 150 g Kimchi chỉ cung cấp 40 calo. Tuy nhiên, đây chưa phải là sự hấp dẫn duy nhất của món ăn này. Chất capsaicin có trong ớt bột muối Kimchi giúp khởi động quá trình trao đổi chất và phá vỡ carbohydrates nhanh hơn. Nó cũng đốt cháy năng lượng dư thừa nhanh hơn, do đó làm bạn giảm cân nhiều hơn.
2. Cho bạn một làn da sáng bóng và mái tóc mượt mà
Những thành phần sử dụng để muối Kimchi có đầy đủ vitamin và khoáng chất. Một trong những thành phần chính là tỏi, cũng chứa selenium – hợp chất giữ cho làn da và mái tóc khoẻ mạnh. Selenium là chất tăng cường chuyển đổi vitamin C, làm nó mạnh hơn và hiệu quả hơn trong việc bảo vệ cơ thể. Vì vậy ăn Kimchi thường xuyên có thể hạn chế các nếp nhăn, giữ da sáng bóng và mái tóc óng mượt.
3. Có những lợi khuẩn góp phần vào sức khoẻ tổng thể
Kimchi hỗ trợ hệ thống tiêu hoá của cơ thể. (Ảnh: Pixabay)
Cũng như sữa chua, Kimchi chứa vi khuẩn Lactobacilli hỗ trợ hệ thống tiêu hoá. Quá trình lên men cũng tạo ra men vi sinh giúp cơ thể chống lại các nhiễm trùng khác nhau.
4. Giảm Cholesterol trong cơ thể
Người có cholesterol cao và tăng huyết áp sẽ được hưởng lợi từ việc đưa Kimchi vào trong chế độ ăn của họ. Gia vị tỏi trong Kimchi chứa selenium và allicin, hai chất được biết đến là làm giảm dự trữ cholesterol trong cơ thể. Chúng cũng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ bởi vì chúng ngăn chặn tích tụ mảng bám ở thành động mạch.
5. Giúp tăng cường hệ miễn dịch
Khoa Thực phẩm và Dinh dưỡng của Đại học Ulsan đã phát hiện ra rằng Kimchi giúp tăng cường sự phát triển của kháng thể. Nó cũng làm cho các tế bào miễn dịch của cơ thể hoạt động mạnh hơn. Hãy nghĩ về điều này, chế độ ăn uống bình thường có thể cung cấp cho bạn 68% hoạt động của tế bào miễn dịch, chế độ ăn nhiều cholesterol có hoạt động tế bào 55%. Trong khi đó, chế độ ăn nhiều cholesterol cộng với một phần Kimchi lành mạnh có thể cung cấp cho bạn 75% hoạt động tế bào miễn dịch! Bạn được bảo vệ chống lại bệnh tật nhiều hơn.
6. Giảm nguy cơ ung thư dạ dày
Kimchi có khả năng ngăn ngừa ung thư dạ dày. (Ảnh: Pixabay)
Nghiên cứu được thực hiện bởi một giáo sư đến từ Khoa Dinh dưỡng Thực phẩm của Đại học Quốc gia Chungnam cho thấy, củ cải và cải thảo thường được sử dụng trong Kimchi có các chất sinh hóa như sulfide và isocyanate, giúp giải độc các kim loại nặng có trong thận, gan và ruột non. Những hóa chất này cũng đã được chứng minh là ngăn ngừa ung thư dạ dày.
7. Làm chậm quá trình lão hoá
Người Hàn Quốc trông trẻ hơn tuổi thật của họ vì một lý do. Do quá trình lên men, Kimchi trở nên giàu chất chống oxy hóa làm chậm lão hóa da. Nó cũng hạn chế quá trình oxy hóa da, khiến bạn trông thoải mái và vô tư ngay cả khi bạn đang cảm thấy căng thẳng.
8. Ngăn cản sự phát triển của loét dạ dày
Loét dạ dày nguyên nhân do vi khuẩn Gram (-) Helicobacter pylori, thường được tìm thấy trong dạ dày. Bạn có thể ngăn chặn loét dạ dày xảy ra bằng cách ăn Kimchi. Các món rau có chứa Leuconostoc mensenteroides, một loại vi khuẩn ngăn chặn sự phát triển của H. pylori.
Bất chấp những gì mọi người nói về mùi hăng hay vị cay của Kimchi, không có gì phải bàn cãi rằng nó mang lại nhiều thay đổi tích cực cho cơ thể chúng ta. Hãy thử thêm Kimchi vào chế độ ăn uống của bạn và tận hưởng trạng thái sức khỏe tuyệt vời ngay từ hôm nay nhé!
nguồn: Đại Kỷ Nguyên /Theo Health Digezt
Ngọc Diệp biên dịch
