Cá mòi là một loại cá nhỏ chỉ có ở sông Hồng vào mùa tháng Ba âm lịch. Bạn có thể làm chả cá mòi với các nguyên liệu sau: 500g cá mòi, 100g thịt nạc vai, nước chè đặc, lá lốt, thìa là, rau răm, hành lá...
Bước 1: Cá mòi sau khi sơ chế, bỏ đầu bỏ mang đem băm nhỏ với thịt nạc vai.
Bước 2: Để cho cá và thịt thật nhuyễn và quyện với nhau, đem cá và thịt sau khi bẵm giã nhuyễn. Ở bước này, bạn cho thêm một chút nước chè đặc vào giã cùng để khử mùi tanh của cá.
Bước 3: Trộn cá và thịt đã giã nhuyễn với rau thì là, rau răm và hành lá thái nhỏ.
Bước 4: Chia chả cá thành từng viên rồi cuốn với lá lốt.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi rồi lần lượt xếp chả cá mòi vào rán, đến khi chả cá chín vàng đều là được.
Chả cá mòi đạt yêu cầu có vị giòn, bùi của cá quyện với thịt nạc vai; vị thơm của lá lốt sau khi rán. Món này rất hợp chấm với nước mắm nguyên chất pha ớt và ăn với cơm nóng.
